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チョコレート専門店 「カカオヴェール」
私たち「カカオヴェール」は、カカオ豆に込められた豊かな物語を
お客様にお届けしています。
世界のさまざまな産地から選りすぐったカカオ豆を用いて、
それぞれの地域が育んだ独自の特徴を活かした
チョコレートを作り上げます。
私たちのチョコレートには、カカオの奥深い歴史と文化、
そして農園で働く人々の情熱が詰まった、物語があります。
そのヴェールを少しずつ解き明かし、
カカオ本来の味わいと共に、
隠されたストーリーを感じていただくことが
私たちの願いです。
カカオ豆の選定
世界の厳選されたカカオ農園から、
最良の品質を持つカカオ豆を直接仕入れます。
土壌、気候、さらには農園ごとの栽培方法に至るまで、
豆一粒の風味に影響するすべての要素を吟味しています。
焙煎
豆の品種や産地の特徴を引き出すために、
温度や時間を細かく調整した
独自の焙煎プロセスを行います。
この段階でカカオ本来のアロマとフレーバーが最大限に引き出され、
チョコレートの味わいの基礎が築かれます。
精練とコンチング
焙煎されたカカオ豆を精練し、
滑らかなチョコレートに変えるために時間をかけて練ります。
コンチングと呼ばれるこの工程で、
不要な酸味や苦味を取り除き、
チョコレート特有の口どけと風味が生まれます。
テンパリングと成形
チョコレートの繊細な輝きと
サクサクした食感を得るために、
テンパリングという温度調節を行います。
完璧な結晶構造を持つチョコレートを成形し、
バーとしてお客様にお届けするまでの最後の工程です。
カカオ豆の旅は、遥か遠い産地から始まり、
私たちの店からあなたのもとへと届けられます。
この長い旅の中で、カカオ豆は太陽の恵みをたっぷりと受け、
その土地固有の風味を育んできました。
私たちはこの豆たちを丁寧に焙煎し、
熟練された技術でチョコレートに変え、
その深い味わいと共に、
産地の風をあなたに届けます。
Bean to Bar Chocolate
異なる産地のカカオ豆を丁寧に焙煎し、独自の製法で仕上げたチョコレートは、
それぞれの土地の風土を感じさせる唯一無二の味わいを提供します。
深い森が育む、アマゾン産カカオの力強い風味を感じるダークチョコレート
芳醇なアロマが漂う、エクアドル産カカオのリッチなダークチョコレート
スパイスとレッドベリーの味わいが融合した、ドミニカ共和国産カカオのエキゾチックなダークチョコレート
熱帯の果実のような酸味と甘さが特徴の、マダガスカルカカオを使用したビターチョコレート
ガーナの厳選されたカカオ豆から作られた、滑らかな口どけのミルクチョコレート
繊細なカカオのフレーバーが特長の、ベリーズ産カカオを用いたバランスの良いチョコレート
ナッツやキャラメルのノートが感じられる、ペルー産カカオの洗練されたダークチョコレート
豊かなクリーミーさが魅力の、ベネズエラ産カカオビーンズのフルボディダークチョコレート
Original Chocolate
伝統に革新を加えた独自のレシピで、新しい味の体験を創出しています
選りすぐった素材とこだわりのレシピで、見た目にも味わいにも満足いただけるチョコレートをご提供いたします。
選び抜いたハーブとフルーツピースが織りなす、当店オリジナルのミルクチョコレート
バニラビーンズの香り豊かな、クリーミーでなめらかなホワイトチョコレート
黒い森のチェリーをトッピングした、深みのあるダークチョコレート
赤いベルベットケーキをイメージした、甘酸っぱいガナッシュのトリュフチョコレート
新鮮なミントの風味が爽やかな、スムーズなミルクチョコレート
古代アズテックのレシピにインスパイアされた、スパイシーなダークチョコレート
ブラックココアパウダーをまぶした、パッションフルーツガナッシュのダークチョコレート
手作りキャラメルの層を閉じ込めた、甘くとろけるミルクチョコレート
Shop
都心の喧騒から一歩足を踏み入れると、そこはカカオの香りに満ちた静かな隠れ家。
JR立川駅からすぐの当店では、世界中から選りすぐったカカオ豆を使った、
こだわりのBean to bar チョコレートをお楽しみいただけます。
イートインコーナーでは、ゆったりとした時間の流れの中で、
お気に入りのチョコレートをカップのコーヒーと共に味わうことができます。
遠方の方にも、オンラインショップを通じて「カカオヴェール」の世界をご自宅にお届けします。
カカオの小さな奇跡を、どうぞご堪能ください。
